Mrożony mus truskawkowy z miętą i bazylią

Kochani! 

Mam dziś dla Was przepis na coś orzeźwiającego, zdrowego, kolorowego, słodkiego i wprost przepysznego. Przedstawiam Wam mrożony mus truskawkowy ze świeżą bazylią i miętą, który może być również najprawdziwszym sorbetem. 

Zielony smoothie - samo zdrowie!

Kochani!

Pisanie pracy magisterskiej wysysa ze mnie całą energię i zabiera mnóstwo, mnóstwo czasu, ale mimo to postanowiłam, że napiszę dziś krótki post o moich zdrowych i przepysznych drugich śniadaniach i/lub podwieczorkach. Wszelkie koktajle i smoothies stały się ostatnio bardzo popularne, pewnie dlatego że są świetnym sposobem na to by zjeść w ciągu dnia dodatkową porcję witamin. Nie wiem czy macie tak jak ja, ale kiedy wchodzę o tej porze roku do najbliższego warzywniaka to przepełnia mnie szczęście w czystej postaci i nie mam pojęcia na co się zdecydować. Rabarbar, truskawki, szparagi i wiele wiele innych warzyw i owoców o odpowiednich pięknych kolorach. Nie ma co się oszukiwać, wiosna sprzyja zdrowemu odżywianiu się i urozmaicaniu swojego jadłospisu na wszelkie możliwe sposoby (choć ja ostatnio jem głównie truskawki z truskawkami).

Kule macowe

Kochani! Długo mnie tu nie było, inne sprawy kompletnie mnie pochłonęły (w tym kulinarne warsztaty pesachowe!), ale postaram się nadrobić zaległości i w najbliższym czasie uraczyć Was kilkoma nowymi przepisami. Dziś przychodzę do Was z przepisem na pesachowy klasyk, mianowicie kule macowe gotowane w (wege) rosole. Część z Was mogłaby pewnie przez długie godziny dowodzić, że coś takiego jak wegetariański rosół nie istnieje, ja jednak będę się upierać, że jeśli moja zupa ma taki sam kolor i konsystencję, a także bardzo podobny smak jak tradycyjny rosół, to mogę ją z powodzeniem nazwać rosołem ;) Niestety przepisu na tenże rosół Wam nie podam, bo za każdym razem robię go na oko, ale skrupulatnie wypiszę wszystkie składniki, które wykorzystałam do jego przyrządzenia.

Burekas z pomidorami, bakłażanem i mozzarellą

Ponieważ sezon piknikowy zbliża się wielkimi krokami mam dla Was propozycję nie do odrzucenia - wspaniale kruche i wypełnione aromatycznym farszem izraelskie burekas. Burekas to rodzaj słonej przekąski, którą w Izraelu można kupić w niemal każdej piekarni i zaspokoić nią mały przedpołudniowy głód. Moje burekas są zrobione z ciasta filo i wypełnione farszem z pomidorów, bakłażanów i mozzarelli, bardzo popularnym nadzieniem jest również szpinak i ser typu feta lub kombinacja różnych serów.

Orzeźwiający kuskus z daktylami i miętą

Kuskus z daktylami i miętą to niezobowiązujące, szybkie w przygotowaniu i nieoczywiste w smaku danie, które może być zarówno dodatkiem do obiadu jak i szybką przekąską czy podwieczorkiem. Taki kuskus przygotowywałam ostatnio z uczestnikami moich warsztatów przed świętem Tu bi-Szwat. Ku mojej wielkiej radości ta prosta potrawa cieszyła się dużą popularnością podczas wspólnej powarsztatowej kolacji.

Kremowy kugel makaronowy z wanilią i cynamonem

Po krótkiej przerwie wracam do Was z nowym przepisem. Tym razem będzie to słodki, kremowy kugel, idealny na śniadanie lub podwieczorek. Kugel będzie się komponował świetnie z filiżanką mocnej czarnej herbaty lub kawy. Ta wersja może być dla Was nieco zaskakująca, bowiem kugel kojarzy się najczęściej ze słoną babką ziemniaczaną z dodatkiem cebuli i mięsa. Mam jednak nadzieję, że ten pyszny i kuszący Lokshen Kugel (jid.) przypadnie Wam do gustu i stanie się jednym z ulubionych deserów.

Zupa soczewicowo-pomidorowa

I podrastali chłopcy; i stał się Esaw mężem biegłym w myślistwie, mężem pola, a Jakób mężem skromnym, przebywającym w namiotach. I umiłował Esawa (Izaak), bo łowy na ustach jego, a Ribka miłowała Jakóba. I uwarzył Jakób warzywo, a przyszedł Esaw z pola znużony. I rzekł Esaw do Jakóba: „Daj mi też łyknąć z czerwonego, czerwonego tego, bo znużony jestem!” Przeto nazwano imię jego: Edom. I rzekł Jakób : „Sprzedajże mi zaraz pierworodztwo twoje.” I rzekł Esaw : „Wszak ja idę na śmierć, i cóż mi po pierworodztwie?” I rzekł Jakób „Przysięgnijże mi zaraz!” I przysiągł mu i sprzedał pierworodztwo swoje Jakóbowi. I podał Jakób Esawowi chleba i warzywo z soczewicy; i zjadł i wypił, i powstał i poszedł; i pogardził Esaw pierworodztwem.* Gen 25, 27-34

Fot. Tomasz Głodowski

Pasta jajeczna z awokado

Znam takich, którzy nie wyobrażają sobie kolacji szabatowej bez pasty jajecznej. I muszę przyznać, że ta niezbyt skomplikowana przystawka naprawdę ma w sobie to coś. Żeby nie było zbyt monotonnie i prosto (choć czasami właśnie w prostocie tkwi tajemnica sukcesu) moja pasta jajeczna będzie z dodatkiem awokado, czosnku, czerwonej cebuli i soku z cytryny.

Mini relacja z warsztatów "Zimowa kuchnia aszkenazyjska" w JCC Kraków

Pierwsze z warsztatów pod tytułem „Zimowa kuchnia aszkenazyjska” już za nami. Spędziliśmy razem dobre trzy godziny na wspólnym gotowaniu, pieczeniu, jedzeniu, piciu wina, gadaniu i śmianiu się. W programie warsztatów było pieczenie chałki, przygotowywanie kilku past do smarowania m.in. pasty jajecznej z awokado, degustacja wegetariańskiego czulentu oraz pieczenie kremowego kugla. 

Miałam okazję poopowiadać przybyłym co nieco o aszkenazyjskich zwyczajach kulinarnych, przede wszystkim o czulencie, a także pokazać różne sposoby zaplatania szabatowej chałki. Mimo drobnych usterek technicznych humory nam dopisywały, a miny uczestników na widok upieczonej pachnącej chałki na długo pozostaną w mojej pamięci.

projekt - Ishbel Szatrawska

Bardzo dziękuję wszystkim, którzy przyszli na te warsztaty. Gotowanie z Wami to prawdziwa frajda i mam nadzieję, że zobaczymy się już wkrótce - na przykład na warsztatach purimowych :)

A tymczasem z niecierpliwością czekam na kolejną odsłonę zimowej kuchni aszkenazyjskiej, która już w środę i wklejam kilka zdjęć z naszego ostatniego spotkania.

fot. JCC Kraków

Wegetariański czulent na dobry początek.

Czulent to tradycyjna żydowska potrawa przygotowywana najczęściej na szabatowy obiad. Jego tajemnica to długie pieczenie w niskiej temperaturze lub gotowanie na minimalnym ogniu. Czulent nie powinien sprawić trudności nawet początkującemu kucharzowi, trzeba jednak uzbroić się w cierpliwość. Kiedy poczujecie zapach czulentu wypełniający Wasz dom, zrozumiecie, że warto było czekać.